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极受欢迎的小吃兼菜 浇汁豆腐

发布时间:2015-01-18 13:35:05 | 浏览次数:
铁板豆腐是老豆腐在铁板上煎熟之后,撒上酱料吃的。我回来如法炮制了,用平底不粘锅代替铁板,虽然是南豆腐,但口感一样好,只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序,豆腐用盐水煮过,不仅去除了豆腥味,而且豆腐完全入味了。 豆腐只需煎一面,这

  铁板豆腐是老豆腐在铁板上煎熟之后,撒上酱料吃的。我回来如法炮制了,用平底不粘锅代替铁板,虽然是南豆腐,但口感一样好,只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序,豆腐用盐水煮过,不仅去除了豆腥味,而且豆腐完全入味了。

  豆腐只需煎一面,这样吃的时候一面嫩,一面脆,口感很丰富。老公吃完的评价是,比买的好吃,比买的更入味。买的铁板豆腐卖相比我的好,方方正正的一块很厚实,但是里面就有点不入味了。我切的薄一些,而且用盐水煮过,所以里面也是很入味的!

  这道豆腐可以当点心吃,作为菜肴待客也是很不错的!

  浇汁豆腐

  1.材料:豆腐一块,葱,青红尖椒。

  调料:生抽,老抽,米醋,豆豉酱,盐,糖。

  2.3.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右。(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味。)

  

 

  浇汁豆腐

  4.除盐之外的所有调料,加葱花调成酱汁。(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉酱也根据口味添加,我加了半勺,基本吃不出辣味。)

  5.6.平底锅加适量油烧热,下入豆腐煎至一面金黄。(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富。)

  

 

  浇汁豆腐

  7.把锅内多余的油倒出,或另外换锅

  8.转大火,浇上酱汁烧出香味即可。

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